لطعام صحي.. لا تغفل تلك الخطوات عند طهي اللحوم

خلال أيام عيد الأضحى يكثر أكل لحوم الأضاحي المطهية بطرق مختلفة.
لكن ربما يخطأ البعض في طريقة طهي اللحوم والتعامل معها، ما يضعهم عرض للإصابة بأمراض أو مشاكل صحية.

طهي اللحوم

تنصح وزارة الصحة السعودية باتباع الخطوات التالية عند طهي الللحوم:

• اغسل يديك جيداً قبل وبعد التعامل مع اللحوم.
• استخدم لوحين للتقطيع واحد للحوم النيئة، والآخر للخضروات.
• لا تترك اللحوم المطبوخة خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.
• يجب التأكد من طهي اللحم عند درجة الحرارة المناسبة.

وعند الشواء تنصح بالتالي:

• تجنب طبخ اللحوم قبل شوائها في وقت لاحق.
• التأكد من ذوبان الثلج عن اللحوم بشكل كامل قبل الشوي.
• تجنب وضع اللحم مباشرة على الفحم المشتعل.
• قم بتحريك اللحوم باستمرار للتأكد من استوائها.

وأكدت الصحة أن تفحم اللحوم من الخارج لا يعني نضوجها.

وقت الأكل من الأضحية

ينصح خبراء التغذية بتجنب تناول لحم الأضحية بعد الذبح مباشرة، لما قد يسببه من مشاكل صحية، بسبب احتواء اللحم في تلك الحالة على بكتيريا.
ويفضل الانتظار مدة 6- 8 ساعات بعد الذبح لتناول لحم الأضحية، تفاديًا لأي ضرر، ومن المهم تهوية اللحم بعد ذبح الأضحية، وقبل طهيه حتى يمر بما يسمى عملية “التيبس الرمي”.
وخلال تلك العملية تتغير درجة حموضة اللحم ويتخلص من البكتيريا، كما تبدأ الأنسجة في التماسك والاحتفاظ بالسوائل داخلها.